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avril 2015 / Le dossier du mois : À vos casseroles ! Les cours de cuisine dans le 18e

Petits et grands plats français au lycée Belliard

par Nadia Dehmous

Même si on n’envisage pas de devenir cuisinier, pourquoi ne pas profiter de la formation d’un grand lycée professionnel ?

Flans de courgettes, tartes salées et sucrées, daurade en croûte de sel, lapin vigneronne, mille-feuilles, choux à la crème : en trois heures par semaine d’octobre à mai, on peut vraiment progresser aux fourneaux du cours municipal de cuisine traditionnelle du lycée hôtelier Belliard !
Avant le cours, les achats sont faits par l’intendance du lycée. Les apprentis cuisiniers doivent s’équiper de la tenue réglementaire : pantalon, veste, calot, sabots et mallette d’ustensiles de cuisine. Trois ateliers tournants de cinq personnes sont formés pour préparer une entrée, un plat et un dessert.
À vous les petits trucs qui font la différence !... (Lire la suite dans le numéro d’avril 2015)

Dans le même numéro (avril 2015)

n° 281

avril 2020