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avril 2015 / Le dossier du mois : À vos casseroles ! Les cours de cuisine dans le 18e

Au marché et en cuisine, les secrets des...

par Sylvie Chatelin

Au marché et en cuisine, les secrets des petits plats pour gastronomes de tous pays.

L’originalité de l’école de cuisine Cook’n With Class ? Des cours exclusivement en anglais. Cette école s’adresse en effet en priorité à des étrangers anglophones désireux d’apprendre à mitonner les classiques de la cuisine française ou à réaliser des douceurs typiques. Cinq chefs : Alex, Brian, Constance, Patrick et Pino, tous formés en école internationale et passés par les cuisines de grands hôtels ou de restaurants étoilés, accompagnent les apprentis cuisiniers.
Une des formules les plus appréciées ? Celle qui commence au marché du Poteau, en petit groupe (six à sept personnes) avec le chef. Là, les étudiants apprennent à acheter en fonction des saisons, à reconnaître le poisson bien frais, les différents morceaux de viande, les fromages faits à point... (Lire la suite dans le numéro d’avril 2015)

Dans le même numéro (avril 2015)

n° 283

juin 2020