Dans le quartier Château-Rouge, on se demande depuis quelques mois à quoi va servir ce grand local aux baies vitrées au pied d’un immeuble social tout neuf et tout blanc à l’angle des rues Myrha et Poissonniers. Enfin on sait : Augustin Legrand, le grand gaillard qui, voici dix ans, installait des tentes pour les SDF le long du canal Saint Martin, va ouvrir là un resto bio et pas cher, selon la formule qu’il a déjà lancée rue Bichat, plus une petite épicerie où l’on trouvera tous les produits qu’utilisera aussi le restaurant. Avec des créations d’emplois à la clé, à hauteur de dix équivalents temps plein.
Au menu : des plats de plusieurs légumes de saison et céréale à 8 €, avec viande ou poisson pour 1 € de plus, soupes à 3 €, limonade maison à 2 € : tout est cuisiné sur place afin de proposer une nourriture saine, goûteuse et rassasiante à des prix défiant toute concurrence. Pour cela, Augustin fait le pari d’une fréquentation importante d’habitués – le resto sera ouvert 7 jours sur 7 de 9 h à minuit — avec un débit renforcé par le jumelage avec l’épicerie, le tout permettant d’acheter les produits en quantités plus importantes donc pour moins cher... (Lire la suite dans le numéro de mai 2016)
Illustration : © Hervé Baudry
Dans le même numéro (mai 2016)
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n° 325
