juillet-août 2014 / Le dossier du mois
La Brasserie de la Goutte d’Or, toute petite et déjà célèbre
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Deux ans que la Brasserie de la Goutte d’Or s’est installée dans la rue du même nom et la petite entreprise s’est déjà taillé une jolie réputation dans l’univers des amateurs de bières. Ceci non seulement dans le 18e arrondissement, non seulement dans Paris, mais aussi dans des bars de plusieurs villes de province telles Lille, Rennes, Rouen, Arles… Un importateur américain, présent dans vingt-cinq états du pays, vient même de commander plusieurs palettes. Il est vrai que la brasserie avait eu les honneurs du New York Times qui la citait comme un des points forts du quartier de la Goutte d’Or.
« Quand j’ai découvert l’univers de la brasserie artisanale il y a cinq ans », raconte Thierry Roche, « j’ai commencé par brasser chez moi, en apprenant les techniques sur le tas ». Et ça lui plaît. Au point qu’il décide de changer de métier et quitte son travail dans la communication : « je brassais déjà… de l’air ! » Il part suivre une formation spécialisée à La Rochelle, fait des stages dans d’autres brasseries artisanales et décide de se lancer, tout seul... (Lire la suite dans le numéro de juillet-août 2014)
Photo : © Guendalina Flamini
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