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Le 18e du mois

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juillet-août 2021 / Les meilleures glaces du 18e

Kozak, parfums du jour

par Danielle Fournier

Catherine et Nathalie ont ouvert leur petite boutique il y a 6 ans et elles proposent deux produits d’exception : le chocolat et les glaces.

« Les glaces, c’est l’après-midi », alors elles les installent autour de midi. Une douzaine de bacs et autant de parfums, qui changent au cours de la semaine et de la saison : les classiques, évidemment la vanille, le chocolat, ça s’impose, ou la framboise, et des goûts rares, comme la délicate violette ou le subtil coquelicot. Au cœur de l’été, les sorbets pamplemousse, melon ou litchi rafraîchiront les gosiers. Ces « glaces artisanales à l’italienne sont élaborées manuellement, sans conservateurs ni colorants artificiels ». Elles viennent de chez Isabelle Vatinet à Briançon, dans les Alpes, et respectent un mode de fabrication à l’ancienne en turbines. « Les bacs sont remplis et spatulés à la main » et la charte de qualité est affichée : du lait entier, de la crème fraîche, de l’eau de source pour les sorbets, des fruits de saison, des produits de région comme les noisettes du Piémont ou les pistaches de Sicile... Sur la charte aussi, tout ce qu’on ne trouvera pas dans ces glaces et crèmes glacées qui s’affirment sans améliorants, sans graisses végétales hydrogénées, sans concentré ou extrait de fruits déshydratés ou purée de fruits clarifiée. Des glaces qui ont du goût et du caractère !

Kozak, 106 rue Caulaincourt, ouvert de 13 h à 20 h (fermé le lundi), de 2,95 ¤ pour un parfum à 7,90 ¤ pour 4 parfums.

Dans le même numéro (juillet-août 2021)

  • Le dossier du mois

    Les meilleures glaces du 18e

    Annie Katz, Danielle Fournier, Jean Cittone, Nadia Dehmous, Sylvie Chatelin, Unt’ Margaria
    C’est l’été, il fait chaud, on a envie de lézarder en terrasse, d'une boisson fraîche, d’une bonne glace gourmande, ou d’un sorbet rafraîchissant à déguster en cornet ou en pot en déambulant dans les rues. Nos rédacteurs et rédactrices ont repéré et goûté pour vous les meilleures de l’arrondissement. Liste peut-être non exhaustive mais vaste choix de saveurs et d’ambiances. Allez-y, revenez-y, faites-vous plaisir. Toutes (ou presque) se disent « artisanales » mais qui sont les vrais « Maîtres Artisans Glaciers » ?
  • Les meilleures glaces du 18e

    Des glaces engagées

    Sylvie Chatelin
    Chose de plus en plus rare dans le quartier, on peut déguster de délicieuses glaces italiennes chez Unis Vers l’Art Studio.
  • La vie du 18e

    Bichat et Beaujon : regroupement sur ordonnance

    Dominique Gaucher
    On en parle depuis plus de cinq ans. Les hôpitaux Bichat (18e) et Beaujon (Clichy-la-Garenne) doivent fusionner pour s’installer à Saint-Ouen. Annoncé pour 2028, le projet ne va pas sans poser problèmes.
  • Belliard

    Projet Belliard : consultation express des habitants

    Florianne Finet
    Ce mégaprojet, qui comporte peu d’espaces verts, risque de densifier encore le quartier.
  • Clignancourt

    La Maison Verte à la recherche d’un nouveau souffle

    Dominique Boutel
    Lieu de mémoire et d’action, acteur clé dans la vie sociale et associative du quartier, l’institution est menacée.
  • La Chapelle

    Jardins d’Éole : les riverains toujours vent debout

    Sandra Mignot
    Les riverains du parc se sont intensément mobilisés pour que leur quartier ne devienne pas une salle de consommation à ciel ouvert. Médiatisation, manifestations, rencontres avec les élus, retour sur plus de six semaines d’action.
  • La Chapelle

    Octopousse : le composteur nouveau est arrivé

    Sylvie Chatelin
    L'Octopousse, construit sur le modèle du « keyhole », s’inscrit dans une nouvelle génération de composteur. Les résultats de la phase pilote sont concluants. Encore faut-il des volontés pour pérenniser le procédé.
  • La Chapelle

    Un banc public bien sympathique

    Sylvie Chatelin
    Place des Messageries de l’Est, un banc mystérieux
  • Porte de Saint-Ouen

    Vandalisme ou hostilité ? La terrasse d’Antanak détruite

    Stéphane Bardinet
    Une terrasse arborée et ses pieds d’arbres fleuris, installés depuis cinq ans devant le siège d’Antanak, rue Bernard Dimey, ont été effacés par un commando nocturne.
  • Simplon

    Ordener-Poissonniers : la riposte s’organise

    Sylvie Chatelin
    Le collectif Extra-Ordener reste vigilant face au projet d’aménagement du site et change de statut.
  • Les Gens

    Céleste Brunnquell : la révélation de En thérapie [Article complet]

    Dominique Boutel
    Révélée au grand public dans la série « En thérapie », Céleste Brunnquell, jeune espoir du cinéma, a grandi à Montmartre.

n° 298

novembre 2021