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mars 2017 / Goutte d’Or - Château rouge

Le premier fromage parisien bientôt fabriqué dans le 18e ?

par Marie-Odile Fargier

À la Laiterie de Paris, Pierre Coulon veut faire beurre, yaourts et fromages en pleine ville, sous le regard des habitants.

Ça alors c’est une drôle d’idée : installer une laiterie pour fabriquer des fromages en pleine ville, dans le 18e plus précisément ! Et pourquoi pas ? réplique Pierre Coulon, le concepteur de ce surprenant projet : « Paris est au centre d’une grande région de production laitière, avec la Brie à l’est et la Normandie à l’ouest ; on parle souvent des parisiens qui veulent quitter la ville, mais il y a aussi tous ceux qui y viennent ou y reviennent, attirés par son dynamisme »... (Lire la suite dans le numéro de mars 2017)


Photo : © DR

Dans le même numéro (mars 2017)

En kiosque, n° 274

septembre 2019