Journal d’informations locales

Le 18e du mois

avril 2025 / La Chapelle

LAITERIE DE LA CHAPELLE - UNE TOMME MÉDAILLÉE

par Sylvie Chatelin

Belle reconnaissance pour la Laiterie La Chapelle. Après le bronze en 2023, elle a reçu une médaille d’argent au Concours général agricole des produits laitiers tenu en parallèle du dernier salon de l’agriculture.

Cette tomme La Chapelle, comme elle est si bien nommée, est « emblématique car c’est le premier fromage fabriqué à la laiterie » nous dit Paul Zindy, le fondateur, qui concourait dans la catégorie « Autre pâte pressée non cuite au lait de vache ». La médaille vise à « primer l’excellence » poursuit Paul. Et l’excellence, son équipe et lui ont su l’atteindre en tenant compte des commentaires du jury reçus après l’obtention de leur première médaille.

Comment ça se passe ?

Après avoir « amélioré la gestion de la cave, sa température et son humidité », ils ont décroché l’argent « en choisissant d’envoyer une tomme pas trop jeune, affinée sept mois, mais pas non plus trop ancienne ». Ce qui lui a valu un commentaire élogieux du jury : « Bel aspect. Arôme nez (...)

Photo : Victor Quintard

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Dans le même numéro (avril 2025)

  • Au sommaire

    Poison d’avril

    Des écoles aux lieux de culture en passant par les services des impôts, la casse du service public continue de plus belle en ce début d’année. Hélas, notre arrondissement n’est pas épargné. Pour les écoles maternelles publiques, ce sont 20 classes qui sont menacées de fermeture à la rentrée prochaine, sans oublier que les décharges des directeurs d’établissement sont en danger. Dans le même temps, le Service des impôts des particuliers Grandes-Carrières, le dernier du 18e, doit faire face à une réduction des horaires d’ouverture, des effectifs en baisse et de la souffrance au travail. Pas idéal avant la campagne de déclaration des revenus qui va débuter en ce mois d’avril. Heureusement, dans ce monde de brutes, nous vous proposons aussi plein de belles histoires, comme celle du LMP.
  • La vie du 18e

    École publique : encore moins de classes

    Maxime Renaudet
    Si l’Académie de Paris a fait de maigres concessions au mois de mars, vingt classes de notre arrondissement sont toujours menacées de fermeture à la rentrée prochaine.
  • La vie du 18e

    Le centre des impôts aux abonnés absents

    Dominique Andreani
    Entre la réduction des horaires d’ouverture, des effectifs en baisse et une augmentation des burn-outs, le dernier centre des impôts de l’arrondissement peine à bien recevoir ses usagers.
  • Histoire

    LMP - L’épopée d’un lieu de libertés

    Pierre A.Paugny
    Contre vents et marées, l’ancien lavoir de Gervaise devenu théâtre, tient le cap. Trente années d’écueils et d’embûches traversées grâce à des utopistes visionnaires soutenus par la mobilisation sans faille de tout un quartier.
  • Culture

    ART BRUT IRANIEN - UNE PREMIÈRE MONDIALE

    Dominique Boutel
    Première mondiale pour la Halle Saint-Pierre qui réunit actuellement les travaux de vingt-quatre artistes iraniens, non reconnus dans leur pays. Dessins, peintures, œuvres textiles naviguent entre réel et imaginaire selon les codes de « l’art outsider ».
  • Culture

    Théâtre - La vérité sur les contes de fées

    Sandra Mignot
    Tout ce que vous avez toujours pensé savoir sur les contes de fées, démystifié en une heure, avec humour et impertinence.
  • Les Gens

    Francis Laffon, un homme de paroles

    Noël Bouttier
    Tout près du métro Barbès, vit un septuagénaire devenu chanteur sur le tard, après une longue carrière dans le journalisme. Et si les deux histoires n’en faisaient qu’une ?

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N° 338- juin 2025