https://www.18dumois.info/ Le 18e du mois est un journal d'information sur le 18e arrondissement de Paris, indépendant de toute organisation politique, religieuse ou syndicale. Il est édité par l'association des Amis du 18e du mois. fr SPIP - www.spip.net https://www.18dumois.info/local/cache-vignettes/L144xH23/siteon0-8401d.png?1787821517 https://www.18dumois.info/ 23 144 https://www.18dumois.info/et-un-et-deux-et-trois-etoiles.html https://www.18dumois.info/et-un-et-deux-et-trois-etoiles.html 2018-04-02T17:24:31Z text/html fr Florianne Finet <p>En recevant leur première étoile, Ken Kawasaki et L'Arcane rejoignent la Table d'Eugène dans le club fermé des restaurants distingués par le Guide Michelin. <br class='autobr' /> Ken Kawasaki est présenté par le guide gastronomique comme « un mariage entre les cuisines japonaise et française ». Ouvert rue Caulaincourt en 2016 par le chef qui lui donne son nom, cette minuscule salle d'une petite quinzaine de places fait depuis le plein avec une carte très raffinée. Parmi les spécialités, le filet de bœuf au sel (…)</p> - <a href="https://www.18dumois.info/-la-vie-du-18e-862-.html" rel="directory">La vie du 18e</a> <img src='https://www.18dumois.info/local/cache-vignettes/L150xH107/arton712-93461.jpg?1787826857' class='spip_logo spip_logo_right' width='150' height='107' alt="" /> <div class='rss_texte'><p><strong>En recevant leur première étoile, Ken Kawasaki et L'Arcane rejoignent la Table d'Eugène dans le club fermé des restaurants distingués par le Guide Michelin.</strong><br class='autobr' /> <br> <br> Ken Kawasaki est présenté par le guide gastronomique comme <i>« un mariage entre les cuisines japonaise et française »</i>. Ouvert rue Caulaincourt en 2016 par le chef qui lui donne son nom, cette minuscule salle d'une petite quinzaine de places fait depuis le plein avec une carte très raffinée. Parmi les spécialités, le filet de bœuf au sel d'algues et wasabi servi avec un… gratin dauphinois. Autre mariage heureux des deux cultures, un pain de campagne maison à tremper dans une huile d'olive… aux agrumes japonais. <br> <br> Mais aussi un croustillant canard des Landes aux graines de coriandre et purée de panais, sans parler d'autres délices selon les produits de la saison. Et bien sûr, un beau choix de sakés. Les deux chefs japonais composent ces assiettes élégantes sous les yeux des clients. Le premier menu est à 30 € le midi et à 70 € le soir. <br> <br> <strong>Petites salles, grande cuisine</strong> <br> <br> Le second lauréat de l'édition 2018, L'Arcane, est presque voisin. Installé rue Lamarck depuis moins de deux ans, le chef Laurent Magnin revisite les traditions françaises mais sans carte. À vous de lui faire confiance à l'aveugle pour son unique menu (compter 34 € au minimum le midi et 66 € le soir). D'ailleurs, il a choisi le nom de son restaurant <i>« en référence au côté mystérieux de ce qui se trame en coulisse ou dans les cuisines »</i>. <a href="http://www.18dumois.info/spip/spip.php?page=ou_nous_trouver" class="spip_out" rel="external"><strong>(Lire la suite dans le numéro d'avril 2018)</strong></a><br class='autobr' /> <br> <br> Photo : © Jean-Claude N'diaye</p></div> https://www.18dumois.info/les-journees-des-metiers-d-art.html https://www.18dumois.info/les-journees-des-metiers-d-art.html 2018-04-02T17:23:41Z text/html fr Sandra Mignot <p>Les Journées européennes des métiers d'art ont lieu du 3 au 8 avril. Le 18<sup class="typo_exposants">e</sup> du mois a visité trois des 23 ateliers de l'arrondissement qui ouvrent leurs portes à cette occasion. <br class='autobr' /> Passez derrière la scène, grimpez un escalier ou prenez l'ascenseur jusque sous les toits, et vous voilà dans les ateliers du Moulin-Rouge. Au bout d'un étroit couloir niche la Maison Février, qui réalise et entretient toutes les parures en plume des costumes des danseuses du célèbre cabaret. <br class='autobr' /> Créé en 1929, (…)</p> - <a href="https://www.18dumois.info/-la-vie-du-18e-862-.html" rel="directory">La vie du 18e</a> <img src='https://www.18dumois.info/local/cache-vignettes/L150xH150/arton713-cc094.jpg?1787826858' class='spip_logo spip_logo_right' width='150' height='150' alt="" /> <div class='rss_texte'><p><strong>Les Journées européennes des métiers d'art ont lieu du 3 au 8 avril. Le 18<sup class="typo_exposants">e</sup> du mois a visité trois des 23 ateliers de l'arrondissement qui ouvrent leurs portes à cette occasion.</strong><br class='autobr' /> <br> <br> Passez derrière la scène, grimpez un escalier ou prenez l'ascenseur jusque sous les toits, et vous voilà dans les ateliers du Moulin-Rouge. Au bout d'un étroit couloir niche la Maison Février, qui réalise et entretient toutes les parures en plume des costumes des danseuses du célèbre cabaret. <br> <br> Créé en 1929, d'abord dans le 2<sup class="typo_exposants">e</sup> arrondissement, l'atelier a été racheté en 2009 par ce haut-lieu des nuits parisiennes, même s'il conserve également une clientèle extérieure. L'Opéra, la Garde-Républicaine, de grands couturiers ont pris la suite de Mistinguett ou Joséphine Baker parmi ceux qui font appel aux techniques précises et aux savoir-faire – dont certains demeurent secrets – des plumassières de la maison. Des clients particuliers viennent également y commander des coiffes ou des cols pour finaliser le costume qu'ils exhiberont au Carnaval de Venise. <a href="http://www.18dumois.info/spip/spip.php?page=ou_nous_trouver" class="spip_out" rel="external"><strong>(Lire la suite dans le numéro d'avril 2018)</strong></a><br class='autobr' /> <br> <br> Photo : © Christian Adnin</p></div>