Le 18e du mois

Recréer le lien producteur-consommateur, pour manger mieux et protéger la planète

Nadia Djabali — 2015-09-30T22:36:27Z

Ground Control accueillait, les 19 et 20 septembre, le premier salon parisien des circuits courts. Aux manettes de l'événement, intitulé De la cagette à l'assiette, le magazine culinaire Saveurs.

Circuit court, quel bien vilain terme pour désigner une réalité beaucoup plus alléchante. Celle d'un mode de relation entre ceux qui produisent et ceux qui consomment en éliminant le plus d'intermédiaires possible. Le but : que les producteurs vendent leurs fruits, légumes, viandes, fromages, miels, vins à un prix qui leur permettent de vivre décemment et que leurs clients retrouvent des aliments bien meilleurs tant en goût qu'en valeur nutritive.
Dans le décor post industriel de Ground Control, Romain, une des chevilles ouvrières du salon des circuits courts, talkie walky à la main, veille au grain. Il travaille pour le magazine Saveurs depuis un an. « Au boulot, je me suis rapproché de quelques acteurs, comme les Nouveaux fromagers ou Poiscaille, qui utilisent l'internet pour livrer des paniers chez les habitants. De là a germé l'idée de tous les réunir ». Parce que finalement tout ce petit monde, même s'il participe à de nombreux événements, se retrouve rarement...(Lire la suite dans le numéro d'octobre 2015)

La petite bande de Félix a « comté » sur lui

Marie-Odile Fargier — 2015-09-30T22:30:20Z

Pour ses amis et leurs amis, il rapporte des fromages de son Jura natal.

« Ça alors ! ». Quand Félix, à son arrivée à Paris, a découvert les prix du comté dans les fromageries du quartier, il est tombé à la renverse. Habitué aux tarifs de la fruitière du Jura où son père, éleveur, livre son lait, il n'avait jamais imaginé devoir acheter ce fromage à plus de 20 € le kilo, voire près de 30 €. À chaque visite à sa famille, il avait donc pris l'habitude de rapporter quelques kilos pour sa consommation personnelle, puis pour des amis. En train, ça pèse lourd : « je me limitais à 10 kilos maximum »...(Lire la suite dans le numéro d'octobre 2015)

Illustration : © Séverine Bourguignon

De la Sicile à Paris, le court circuit d'une orange !

Sylvie Chatelin — 2015-09-30T22:24:36Z

Une association importe des produits frais d'Italie en circuit court. Une belle histoire d'amitié et d'engagement citoyen.

L'association Corto, 900 membres, c'est d'abord une histoire de rencontre et de poules heureuses ! Au départ, il y a celles de Julien Mascolo, d'origine italienne et de Robert Pires, adhérent de l'association pour le maintien d'une agriculture paysanne (AMAP) Paniers Pajol qui livre tous les vendredis au jardin partagé Ecobox. Julien connaît bien les GAS, les « gruppi di acquisto solidale » (groupements d'achats solidaires), les AMAP version italienne. Il connaît aussi les « Galline felice » en Sicile, une coopérative de petits producteurs bio. Coopérative qui écoule 10% de sa production à l'association Corto...(Lire la suite dans le numéro d'octobre 2015)

Illustration : © Séverine Bourguignon

Les Louchébem : la viande du Perche en direct

Stéphane Bardinet — 2015-09-30T22:19:10Z

Cette Amap fait le lien entre deux éleveurs bio et des acheteurs de plusieurs arrondissements.

Malgré les difficultés liées à la conservation et à la chaîne du froid, certaines Amap proposent de la viande. C'est le cas de celle des Louchébem Paris-Perche, située dans le 12^e arrondissement, mais dont le camion frigorifique fait également escale dans le 18^e du côté de Barbès. Depuis huit ans, cette association, animée par une dizaine de bénévoles, travaille avec deux élevages bio situés dans le Perche, à 150 km de Paris, pour vendre du bœuf, du veau, de l'agneau et du porc.
L'Amap des Louchébem (boucher en argot) Paris-Perche a mis en place depuis 2008 un système original pour proposer de la viande dans l'esprit des Amap. « Pour beaucoup d'Amap, la gestion de la viande est compliquée car elle exige de l'équipement et les petites surfaces de leurs locaux l'interdisent de fait », explique Claude Vigneron, un des animateurs historiques des Louchébem. « C'est pourquoi nous avons mis en place ce système de livraison mensuelle directement par le producteur. »...(Lire la suite dans le numéro d'octobre 2015)

Illustration : © Séverine Bourguignon

Les coopératives alimentaires : des boutiques pas comme les autres

Mehdi Boudarene — 2015-09-30T22:13:25Z

Ces structures autogérées, ouvertes à leurs seuls adhérents, refusent les pratiques de la grande distribution.

Depuis quelques années, des alternatives aux supermarchés fleurissent un peu partout dans nos quartiers. Coopératives alimentaires ou supermarchés collaboratifs sont autant d'initiatives qui permettent aux consommateurs d'avoir accès à de meilleurs produits et de rétribuer correctement des producteurs, sans passer par les circuits de la grande distribution.
Dans le 18^e, plusieurs projets de magasins coopératifs, L'Indépendante, Coopaparis et La Louve se sont créés avec des visions différentes mais complémentaires. Ils ont en commun une prise de conscience des adhérents sur les modes de production et de vente de ce qu'ils ont dans leur assiette et le refus des pratiques de la grande distribution qui imposent aux producteurs des prix incompatibles avec un travail de qualité. Ils requièrent un engagement de leurs membres qui paient une cotisation et participent de différentes manières à la gestion...(Lire la suite dans le numéro d'octobre 2015)

Les Amap, mode d'emploi

Florianne Finet — 2015-09-30T22:07:06Z

Sept associations mettent en relation directement les habitants du 18^e avec des producteurs franciliens ou picards de légumes bio.
Solidarité, qualité, proximité. Voici trois mots-clés pour définir les Amap, ces associations pour le maintien d'une agriculture paysanne qui permettent à des particuliers de consommer des produits cultivés à proximité, de saison et en général sans pesticide. Le principe est simple : les adhérents s'engagent à acheter à un producteur pendant six, dix ou douze mois un panier de légumes (complété parfois par des fruits). Celui-ci est livré sur un point de dépôt unique toutes les semaines ou tous les quinze jours. Pour alléger cette contrainte, la plupart des Amap proposent de partager des paniers avec un autre « Amapien » ou ont instauré une liste d'adhérents « intermittents » qui peuvent venir récupérer le colis d'un absent.
Le prix du panier est unique pour toute la durée de cette sorte d'abonnement et, en général, on paye le tout d'avance. Ceci permet à l'agriculteur de vivre correctement de son travail. Une relation directe entre consommateur et producteur, à rebours de celle pratiquée habituellement dans les supermarchés où la grande distribution impose la plupart du temps ses conditions et ses prix...(Lire la suite dans le numéro d'octobre 2015)

Illustration : © Séverine Bourguignon