Le 18e du mois

Recréer le lien producteur-consommateur, pour manger mieux et protéger la planète

Nadia Djabali — 2015-09-30T22:36:27Z

Ground Control accueillait, les 19 et 20 septembre, le premier salon parisien des circuits courts. Aux manettes de l'événement, intitulé De la cagette à l'assiette, le magazine culinaire Saveurs.

Circuit court, quel bien vilain terme pour désigner une réalité beaucoup plus alléchante. Celle d'un mode de relation entre ceux qui produisent et ceux qui consomment en éliminant le plus d'intermédiaires possible. Le but : que les producteurs vendent leurs fruits, légumes, viandes, fromages, miels, vins à un prix qui leur permettent de vivre décemment et que leurs clients retrouvent des aliments bien meilleurs tant en goût qu'en valeur nutritive.
Dans le décor post industriel de Ground Control, Romain, une des chevilles ouvrières du salon des circuits courts, talkie walky à la main, veille au grain. Il travaille pour le magazine Saveurs depuis un an. « Au boulot, je me suis rapproché de quelques acteurs, comme les Nouveaux fromagers ou Poiscaille, qui utilisent l'internet pour livrer des paniers chez les habitants. De là a germé l'idée de tous les réunir ». Parce que finalement tout ce petit monde, même s'il participe à de nombreux événements, se retrouve rarement...(Lire la suite dans le numéro d'octobre 2015)

La petite bande de Félix a « comté » sur lui

Marie-Odile Fargier — 2015-09-30T22:30:20Z

Pour ses amis et leurs amis, il rapporte des fromages de son Jura natal.

« Ça alors ! ». Quand Félix, à son arrivée à Paris, a découvert les prix du comté dans les fromageries du quartier, il est tombé à la renverse. Habitué aux tarifs de la fruitière du Jura où son père, éleveur, livre son lait, il n'avait jamais imaginé devoir acheter ce fromage à plus de 20 € le kilo, voire près de 30 €. À chaque visite à sa famille, il avait donc pris l'habitude de rapporter quelques kilos pour sa consommation personnelle, puis pour des amis. En train, ça pèse lourd : « je me limitais à 10 kilos maximum »...(Lire la suite dans le numéro d'octobre 2015)

Illustration : © Séverine Bourguignon

De la Sicile à Paris, le court circuit d'une orange !

Sylvie Chatelin — 2015-09-30T22:24:36Z

Une association importe des produits frais d'Italie en circuit court. Une belle histoire d'amitié et d'engagement citoyen.

L'association Corto, 900 membres, c'est d'abord une histoire de rencontre et de poules heureuses ! Au départ, il y a celles de Julien Mascolo, d'origine italienne et de Robert Pires, adhérent de l'association pour le maintien d'une agriculture paysanne (AMAP) Paniers Pajol qui livre tous les vendredis au jardin partagé Ecobox. Julien connaît bien les GAS, les « gruppi di acquisto solidale » (groupements d'achats solidaires), les AMAP version italienne. Il connaît aussi les « Galline felice » en Sicile, une coopérative de petits producteurs bio. Coopérative qui écoule 10% de sa production à l'association Corto...(Lire la suite dans le numéro d'octobre 2015)

Illustration : © Séverine Bourguignon

Les Louchébem : la viande du Perche en direct

Stéphane Bardinet — 2015-09-30T22:19:10Z

Cette Amap fait le lien entre deux éleveurs bio et des acheteurs de plusieurs arrondissements.

Malgré les difficultés liées à la conservation et à la chaîne du froid, certaines Amap proposent de la viande. C'est le cas de celle des Louchébem Paris-Perche, située dans le 12^e arrondissement, mais dont le camion frigorifique fait également escale dans le 18^e du côté de Barbès. Depuis huit ans, cette association, animée par une dizaine de bénévoles, travaille avec deux élevages bio situés dans le Perche, à 150 km de Paris, pour vendre du bœuf, du veau, de l'agneau et du porc.
L'Amap des Louchébem (boucher en argot) Paris-Perche a mis en place depuis 2008 un système original pour proposer de la viande dans l'esprit des Amap. « Pour beaucoup d'Amap, la gestion de la viande est compliquée car elle exige de l'équipement et les petites surfaces de leurs locaux l'interdisent de fait », explique Claude Vigneron, un des animateurs historiques des Louchébem. « C'est pourquoi nous avons mis en place ce système de livraison mensuelle directement par le producteur. »...(Lire la suite dans le numéro d'octobre 2015)

Illustration : © Séverine Bourguignon

Les coopératives alimentaires : des boutiques pas comme les autres

Mehdi Boudarene — 2015-09-30T22:13:25Z

Ces structures autogérées, ouvertes à leurs seuls adhérents, refusent les pratiques de la grande distribution.

Depuis quelques années, des alternatives aux supermarchés fleurissent un peu partout dans nos quartiers. Coopératives alimentaires ou supermarchés collaboratifs sont autant d'initiatives qui permettent aux consommateurs d'avoir accès à de meilleurs produits et de rétribuer correctement des producteurs, sans passer par les circuits de la grande distribution.
Dans le 18^e, plusieurs projets de magasins coopératifs, L'Indépendante, Coopaparis et La Louve se sont créés avec des visions différentes mais complémentaires. Ils ont en commun une prise de conscience des adhérents sur les modes de production et de vente de ce qu'ils ont dans leur assiette et le refus des pratiques de la grande distribution qui imposent aux producteurs des prix incompatibles avec un travail de qualité. Ils requièrent un engagement de leurs membres qui paient une cotisation et participent de différentes manières à la gestion...(Lire la suite dans le numéro d'octobre 2015)

Les Amap, mode d'emploi

Florianne Finet — 2015-09-30T22:07:06Z

Sept associations mettent en relation directement les habitants du 18^e avec des producteurs franciliens ou picards de légumes bio.
Solidarité, qualité, proximité. Voici trois mots-clés pour définir les Amap, ces associations pour le maintien d'une agriculture paysanne qui permettent à des particuliers de consommer des produits cultivés à proximité, de saison et en général sans pesticide. Le principe est simple : les adhérents s'engagent à acheter à un producteur pendant six, dix ou douze mois un panier de légumes (complété parfois par des fruits). Celui-ci est livré sur un point de dépôt unique toutes les semaines ou tous les quinze jours. Pour alléger cette contrainte, la plupart des Amap proposent de partager des paniers avec un autre « Amapien » ou ont instauré une liste d'adhérents « intermittents » qui peuvent venir récupérer le colis d'un absent.
Le prix du panier est unique pour toute la durée de cette sorte d'abonnement et, en général, on paye le tout d'avance. Ceci permet à l'agriculteur de vivre correctement de son travail. Une relation directe entre consommateur et producteur, à rebours de celle pratiquée habituellement dans les supermarchés où la grande distribution impose la plupart du temps ses conditions et ses prix...(Lire la suite dans le numéro d'octobre 2015)

Illustration : © Séverine Bourguignon

Vendanges, le programme de la fête

2015-09-30T21:58:56Z

COP21 oblige, cette année la Fête des vendanges rend hommage à la planète, du 7 au 11 octobre. L'actrice Mélanie Thierry et le chanteur Raphael, en couple à la ville et aux champs, parrainent les festivités.

De nombreux événements et animations sont au programme. Une installation végétal concoctée par les élèves des écoles Françoise Dorléac, Constantin Pecqueur et Simplon est exposée à la mairie du 18^e du 7 au 9 octobre.
• Mercredi 7 octobre à 14 h 30, 600 bouts de chou accompagnés par les tambours des P'tits Poulbots partent du gymnase Dauvin pour un défilé sur le mail Binet.
• Jeudi 8 octobre à 15 h, 800 écoliers réunis square Louise Michel pousseront la chansonnette. Le répertoire : cinq chansons sur le thème de la planète (Charles Trenet, Ridan, Pierre Perret, Dominique Dimey, Raphael).
• Vendredi 9 octobre, de 12 h à 22 h, balade gourmande sur la butte Montmartre avec des dégustations de produits du terroir. À partir de 18h30, au gymnase Micheline Ostermeyer, la population est invitée à chanter et à danser avec plusieurs chorales.
• Samedi 10 octobre à 10h30, ban des vendanges au coeur des vignes de la
rue Saint-Vincent, puis à partir de 15h, le traditionnel défilé des confréries vineuses et gastronomiques partira de la mairie. À 21h45, feu d'artifice au pied du Sacré-Cœur.
• Dimanche 11 octobre à 10 h 30 place des Abbesses, cérémonie des non-demandes en mariage. De 17 h à 20 h grand bal « Cosmospolite » au square Louise Michel.
...(Lire la suite dans le numéro d'octobre 2015)

Illustration : © Hervé Baudry

Quelques heures avec les pompiers rue Carpeaux

Marie-Odile Fargier — 2015-09-30T21:49:26Z

Ils se relaient jour et nuit au centre de secours Montmartre, au service des habitants du 18^e.

7h30 : Au centre de secours Montmartre, plus connu dans le quartier sous le nom de « caserne Carpeaux », les journées commencent tôt. Ou plus exactement elles s'enchaînent sans interruption au rythme des gardes de vingt-quatre heures assurées par les pompiers. Quelque 190 hommes et quatre femmes de la 9^e compagnie d'incendie et de secours (CIS) de la Brigade de sapeurs pompiers de Paris se relaient sans interruption tout au long de l'année pour être toujours prêts à porter secours aux habitants du 18^e arrondissement, d'une partie du 17^e et de Saint-Ouen

Une organisation millimétrée

Chacun assure ainsi cent vingt gardes de vingt-quatre heures par an plus vingt journées de service. Et beaucoup viennent de loin : la majorité des pompiers de Paris sont et restent des provinciaux qui, entre deux gardes, retournent dans leur région où ils continuent souvent d'intervenir comme pompiers volontaires, soutenant les bénévoles grâce à leur savoir-faire de professionnel. À Paris, tous sont des militaires depuis la création par Napoléon, en 1811, du bataillon de sapeur-pompiers de Paris, devenu Brigade en 1967.
Dès 7 h 45, au cours d'un premier rassemblement, le chef de garde du jour donne ses instructions, indique à chacun son poste. Suit un rituel quotidien au cours duquel chaque pompier serre la main à tous les autres membres de la garde. Tous les lundis matin a ensuite lieu un second rassemblement, plus solennel, en tenue de feu, casque étincelant sur la tête : c'est la cérémonie des morts au feu. L'ambiance est grave. Le drapeau est levé. On chante l'hymne national, puis le nom de chaque mort est salué. Suit une minute de silence.

Trente interventions par jour

Aussitôt après, tous se mettent au travail : il faut vérifier le bon fonctionnement du matériel. La caserne dispose de trois véhicules incendie : l'un équipé d'une grande échelle de 24 m fixée sur le véhicule, et deux autres munis d'une échelle amovible de 5 à 15 m. Les joints et les systèmes de fixation des immenses tuyaux (200 et 400 m) sont vérifiés un à un ainsi que l'ensemble des équipements des quatre VSAV (véhicules de secours aux victimes). Chaque geste doit être répété chaque jour pour permettre d'être le plus rapide et le plus efficace possible sur le terrain.
Le seul centre de secours Montmartre effectue environ 11 000 interventions par an, soit plus de 30 par jour. Celles-ci concernent à 85 % des secours aux victimes et moins de 5 % des incendies. En une demi-heure ce matin-là, trois véhicules de secours ont déjà « décalé » selon l'expression en vigueur. Suite à la répartition des tâches du matin, chaque homme sait, d'après le type de sonnerie (un long, ou un long et plusieurs courts), vers quelle voiture se diriger et pour quel type d'action. « Si c'est un feu, on décale tous » souligne le capitaine Olivier Clerbout qui commande la 9^e compagnie.

Un entraînement quotidien

Entre deux interventions, tous s'entraînent quotidiennement. Et d'abord au fameux test de la planche placée à l'entrée du gymnase à 2,40 m du sol. Il faut d'un bond s'y agripper puis, par une traction, se hisser pour poser les bras dessus. Dans la grande cour, une tour ouverte en forme de cage d'escalier sert aussi aux entraînements. Le groupe part ensuite courir sur les pentes de la Butte. Le métier exige une excellente forme physique. D'ailleurs les militaires du rang sont très jeunes : 24 ans en moyenne. En s'engageant, chacun a signé un contrat pour cinq ou six ans. Contrat renouvelable, et souvent renouvelé dans la limite de 25 ans d'activité, ou jusqu'à l'âge de 59 ans pour les officiers.
Pour tous, la caserne est non seulement un lieu de travail, mais aussi, en raison de la longueur des gardes, un lieu de vie. Dans les étages, ils disposent d'une salle à manger où le service s'adapte aux contraintes horaires des pompiers. Et aussi de salles de détentes, coin télé et, tout en haut, de chambres de garde pour prendre un peu de repos la nuit entre deux interventions. Car ici on ne dort jamais que d'un œil : quand retentit la sirène, il faut enfiler veste et bottes et rallier son véhicule en se laissant glisser d'étage en étage le long des perches. Sur la façade moderne dans la cour, à côté de Honneur et Patrie, on lit aussi Discipline et Dévouement.

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Réfugiés : après l'évacuation du camp de la mairie

Céline Rossli — 2015-09-30T21:40:48Z

Pendant quatorze jours, quelque trois cents réfugiés ont vécu dans un campement de fortune aux abords de la mairie du 18^e arrondissement, place Jules Joffrin, avant d'être conduits dans différents centres d'hébergement.

La plupart de ceux qu'on appela « les réfugiés de Jules Joffrin », arrivés de l'ancien campement de La Chapelle, sont d'origine soudanaise, érythréenne et tchadienne. « J'ai quitté mon village de l'ouest Soudan, décimé par les conflits armés, après que mon frère aîné ait été tué dans les affrontements, raconte Zaïm dans un anglais parfait. On m'a donné de l'argent pour payer des passeurs qui faisaient traverser le désert. C'était il y a environ deux ans. Ma famille aussi est partie. Je n'ai plus de nouvelles. » Le jeune homme était ingénieur électrotechnicien. D'autres sont étudiants, enseignants, manœuvres.
En quittant le Soudan, Zaïm a vécu à Tripoli en Lybie, dans des appartements partagés, subsistant grâce à de menus travaux d'électricité et de bâtiment. « Et puis la situation géopolitique s'est encore dégradée. Il était impossible de rester, impossible aussi de retourner dans mon pays. » La Méditerranée, l'Italie, la France, Calais dans l'espoir de gagner le Royaume Uni. « Des amis sont morts en entrant dans le tunnel, j'ai finalement décidé de rester en France. »...(Lire la suite dans le numéro d'octobre 2015)

Photo : © Céline Rossli

Aquahomo, un club sportif LGBT dans le 18e

Pierrick Yvon — 2015-09-30T21:31:25Z

Sport confidentiel et exigeant, le water-polo est médiatiquement ignoré en France et limité par la rareté des infrastructures. Alors une équipe LGBT (lesbiennes, gays, bisexuels et transgenres) ! Il y en a pourtant deux à Paris, et la plus ancienne est basée dans le 18^e, dans la belle piscine Hébert.

Même après des années, il y a toujours une gêne lorsque survient l'inévitable question : « et il s'appelle comment, le club ? » Aqua-quoi ? Oui, Aqua homo. « Ah- Hache », si l'on veut passer incognito. Cette association « née en novembre 1996, d'un projet commun de cinq amis désireux de pratiquer le water-polo dans un club de loisirs à Paris », dixit le site Web, est quand même restée fidèle à son curieux patronyme. Et depuis cette époque, elle a incroyablement grossi au fur et à mesure que les nouveaux adhérents fondaient de nouvelles sections : natation et aquagym, qui sont bien aquatiques, mais aussi handball, danse, yoga, fitness et chorale !...(Lire la suite dans le numéro d'octobre 2015)

Photo : © Marco Zavagno