Le 18e du mois

Au collège : gastronomie sans frontières

Danielle Fournier — 2022-04-01T21:40:35Z

Des élèves portugais de l'Agrupamento de escolas Marquesa de Alorna sont venus de Lisbonne à la rencontre des élèves d'une classe de 3^e du collège Gérard Philipe. Le fil de leurs rencontres : la gastronomie et le développement durable.

Récit de leur première journée, le 9 mars, à Paris. Le matin, tout commence par un jeu de piste par équipes mixtes, Lisboètes et Parisiens mélangés, autour de la gastronomie française. Au début les uns et les autres sont timides, la barrière de la langue ne jouant pas en leur faveur, mais ils vont peu à peu échanger. Barbara et Maddalena, deux élèves portugaises, se lancent… en anglais, la langue de l'Europe en ce début de XXI^e siècle. Erasme, figure de la culture européenne du XVI^e siècle, écrivait lui en latin pour être compris de ses contemporains éclairés !

On commence avec la Laiterie de Paris où on leur demande de classer les fromages français et portugais selon les types de lait puis on poursuit par la visite d'une boulangerie au 48 rue Caulaincourt, un franc succès avec éclair au chocolat, millefeuille à la vanille et viennoiseries. Plus loin on s'arrête devant l'entrée des vignes du Clos Montmartre. Quand gastronomie rime avec local !

Apprendre de l'autre

Le midi, le repas est pris au restaurant du lycée d'application Médéric et c'est ce que Anna, élève du collège Gérard Philipe qui possède la double nationalité française et portugaise, a préféré : « entrer dans un lieu rare et chic ».

Plus tard on la retrouvera au centre de documentation et d'information (CDI) s'activant avec les autres élèves devant les ordinateurs pour réaliser un livre bilingue sur l'alimentation et la gastronomie dans leurs deux pays : la glace est brisée et c'est l'occasion d'appuyer l'idée que « c'est chouette d'échanger, de communiquer et surtout de rencontrer ».

D'ailleurs, dès la semaine suivante les élèves partent à Lisbonne poursuivre les échanges. Claire, la documentaliste, précise : « Ce n'est pas un échange linguistique mais un échange pour apprendre de la culture de l'autre, une incitation à sortir du périmètre de leur quartier. » Et il s'avère, par exemple devant les vignes de Montmartre, que certains élèves des Amiraux comme Barry y viennent pour la première fois et découvrent la richesse de l'arrondissement. Ce sont des élèves de l'unité locale d'inclusion scolaire (ULIS) encadrés par Cécilia qui leur enseigne toutes les matières et accompagnés d'un professeur d'arts plastiques et de la documentaliste.

Quand on évoque la question financière et le montage de dossier tout de suite les mots « ubuesque », « compliqué » arrivent mais il faut savoir au bout du compte que l'agence européenne Erasmus a attribué 30 000 € à chacun des deux établissements pour réaliser ce projet Erasmus +. Et visiblement ça conforte l'existence de l'Europe auprès de ces jeunes !•

Photo : DR

Dark stores, une certaine opacité

Erwan Jourand — 2022-04-01T21:40:24Z

Vous n'en avez jamais vu ? Normal, ces lieux de stockage
se font très discrets et n'ont pas de vitrine. Ils sont pourtant dans le collimateur, car certains sont dans l'illégalité.

On les appelle les dark stores. Epicerie, restauration, fleurs etc, ils se dénomment Getir, Cajoo, Gorillas, Flink, Uber Eats… Ces entrepôts sans clients (ou entrepôts aveugles) promettent sur le Net des livraisons dans un délai de dix à quinze minutes chrono, après commande via une application en ligne. Ils seraient 60 dans Paris et proche banlieue (dont deux dans le 18^e), auxquels s'ajoutent « au moins 30 dark kitchens » (dont quatre dans le 18^e), selon un recensement non exhaustif de l'Atelier parisien d'urbanisme (APUR) réalisé en début d'année 2022. Leur catalogue ne comporte que 1 500 à 2 000 références (à la différence des supermarchés et leurs « drive piétons »), celles des produits le plus souvent achetés par les consommateurs franciliens.

Non respect des règles d'urbanisme

Ces sociétés qui ont fleuri dans tout Paris sont dans le viseur de la municipalité qui menace de les attaquer en justice. Emile Meunier, adjoint (EELV) à la Mairie précise que ces dark stores sont « directement contre l'activité commerciale ordinaire. Ils ne tiennent pas compte des plans locaux d'urbanisme et les livreurs qui travaillent pour ces établissements doivent livrer dans un délai très bref, dans des conditions difficiles ». Le plan local d'urbanisme impose en effet aux façades de commerce d'être le « plus ouvertes possible » en évitant en particulier leur opacification.

Par ailleurs, les riverains se plaignent compte tenu de l'amplitude des horaires de fonctionnement, du va-et-vient des livreurs, de leur attroupement sur les trottoirs…

Début mars, Emmanuel Grégoire, premier adjoint (PS) d'Anne Hidalgo, a convoqué une réunion avec l'ensemble des acteurs du commerce de livraison de courses ultra rapide. Il a indiqué à ceux qu'il estime dans l'illégalité (45 dans tout Paris) qu'ils devaient fermer leurs portes. « Ils se sont créés illégalement. Ils doivent fermer, au risque de se retrouver face à la justice pour infraction au Code de l'urbanisme. Il s'agit d'entrepôts, alors que les locaux dans lesquels ils ont été installés sont le plus souvent des locaux commerciaux. Ils auraient dû demander une autorisation, voire un permis de construire dans certains cas et ils ne l'ont pas fait », insiste le premier adjoint.

La Mairie a invité les acteurs qu'elle estime dans l'illégalité à se rapprocher d'elle pour trouver des alternatives. Selon le magazine de la consommation LSA, « plusieurs sociétés de quick commerce ont indiqué qu'elles se préparaient à modifier le fonctionnement de leurs points de distribution afin qu'ils puissent accueillir du public pour récupérer leurs commandes en ligne, se rapprochant de l'activité des « drive piétons » des distributeurs ». D'autres réunions sont prévues en Mairie afin de faire « un point sur l'état du droit, les voies de recours à la disposition de la Ville et à celle des riverains ». Un vœu a été déposé par le groupe écologiste en Conseil de Paris pour interdire ces activités. •

Terrasses : bagarre pour l'espace public

Erwan Jourand — 2022-04-01T21:40:14Z

Ça se corse. S'il suffisait d'une simple formalité en pleine période de pandémie pour obtenir une terrasse éphémère, se voir attribuer le même espace à compter du 1^er avril est une autre paire de manches.

A l'approche du printemps, les cafés et restaurants parisiens doivent se voir fournir par la Mairie de Paris une autorisation de terrasse estivale ou pérenne. Or à la mi-mars, selon Stéphane Cachelin, vice-président de l'Association des commerçants de Lepic-Abbesses (ACLA) et des rues adjacentes, 12 000 demandes de terrasses émanant de restaurateurs, cafetiers, mais aussi d'étalages de primeurs et de fleuristes n'avaient pas été traitées par les services de la Ville sur l'ensemble de Paris.

L'an passé, en raison de la pandémie de Covid-19, des « terrasses éphémères » avaient vu le jour. « C'était alors une simple formalité, explique un restaurateur de Montmartre. On envoyait un e-mail avec engagement de suivre une charte des bonnes pratiques en matière de respect des heures de fermeture, de propreté, de respect des stationnements handicapés et, le lendemain, on recevait un numéro d'autorisation. C'était du simple déclaratif. »

Des riverains anti-terrasses

Cette année, indique Stéphane Cachelin, la Mairie de Paris va attribuer des autorisations de « terrasses estivales », qui feront suite à un arrêté municipal et répondront à des critères précis : être éloigné d'un passage piétons, d'un stationnement vélos ou motos, etc. Le vice-président de l'ACLA indique que, selon les remontées de ses quelque 400 adhérents, « il y a beaucoup de refus. Les services de la voirie, basés dans le 13^e arrondissement, sont tatillons, ils appliquent les règlements à la lettre sans tenir compte des réalités de terrain et sont sous la pression des associations de riverains anti-terrasses ». Selon Jean-Philippe Daviaud, élu (PS) à la mairie du 18^e chargé du commerce : « A la mi-mars, dans l'arrondissement, sur 500 demandes de terrasses estivales, il y avait plus de 50 % de refus. Ce sont essentiellement des commerçants verbalisés l'été dernier pour non-respect des heures de fermeture. » On se rappelle en effet que de nombreux habitants se sont plaints de nuisances, notamment sonores, liées aux terrasses éphémères l'été dernier. « Mais il faut aussi noter que la présence de terrasses a un impact positif sur les incivilités et la propreté », tient à préciser Marie-Claude Nédan, de l'Association des commerçants du quartier Ordener (ACQO). « D'autres se sont vu administrer un refus pour des raisons d'esthétique, poursuit Jean-Philippe Daviaud. S'ils présentent un nouveau projet, ils peuvent encore être acceptés avant le 1^er avril. »

Une situation très tendue

La commission chargée de l'attribution des terrasses estivales, en liaison avec la direction de l'urbanisme, la police municipale et la Police nationale, décide de ces attributions au fil de l'eau. « Nous avons eu plusieurs réunions, observe Jean-Philippe Daviaud. Nous en aurons une fin mars. Nous étudions tous les paramètres et tâchons de satisfaire au mieux les quelque 8 000 à 10 000 cafetiers et restaurateurs parisiens. »

La situation est assez tendue pour les commerçants – qui attendent de savoir s'ils auront ou non une terrasse – puisque l'évolution de leur chiffre d'affaires en dépend. « Il y a un sujet économique important d'un côté, avec des emplois à la clé, et de l'autre des intérêts individuels tout à fait légitimes », note Marie-Claude Nédan, de l'ACQO. Les cafetiers-restaurateurs doivent par ailleurs pré-commander des terrasses en bois, « alors qu'il y a une grande pénurie de ce matériau au niveau international », souligne Stéphane Cachelin.

Une délégation de l'ACLA a été reçue en mairie. Les deux représentants des commerçants de la Butte ont demandé à être associés aux travaux de la commission d'attribution des terrasses. « « Nous connaissons bien notre quartier. Lepic-Abbesses est le deuxième secteur le plus commerçant de Paris après celui de la rue du Commerce (dans le 15^e). » Leur demande a été rejetée.•

Photo : Dominique Dugay

Une balade aux origines du rap français

Dominique Boutel — 2022-04-01T21:39:52Z

En deux heures d'un parcours commenté, Hip-hop Tour XVIII dévoile la face moins connue de la culture de l'arrondissement.

Saviez-vous que le 18^e a été le berceau du rap français ? Vous l'apprendrez, et bien d'autres choses encore concernant l'histoire du rap et du hip-hop si vous suivez la visite guidée, Hip-hop Tour XVIII, que propose Benjamin, depuis six mois. Informaticien de métier, il est passionné de rap depuis longtemps. Quand il s'installe dans l'arrondissement, il y a dix ans, il découvre le patrimoine qui y existe. Ici, c'est la Mecque du rap français, un rap conscient où l'écriture est très importante, avec ses lieux historiques, qu'aucune signalétique ne mentionne. Par exemple, savez-vous que l'emplacement actuel de la Poste, à La Chapelle, a longtemps été un terrain où l'un des grands noms du hip-hop français, Dee Nasty, a fourbi ses premières armes et organisé les premières « free jam » ? C'est à l'occasion des sessions sur ce terrain vague que les futurs NTM et Assassin découvrent des rappeurs français comme Lionel D, Jhony Go ou Destroy Man. Les artistes arrivaient à scooter avec un groupe électrogène, leurs platines, leurs amis danseurs, les rois du graffitis et occupaient de façon invisible le lieu… Benjamin fouille Internet, retrouve les premiers clips tournés dans le quartier, rencontre les rappeurs de Scred, qui ont installé leur boutique rue Marcadet, feuillette les ouvrages consacrés au rap et pénètre peu à peu dans la géographie de cette musique, dont l'histoire s'ancre dans l'arrondissement. Pour Benjamin, organiser ces parcours de deux heures, qui fréquentent les murs tagués comme celui de la rue Ordener, traversent le 104, arpentent la Goutte d'Or, c'est une façon de montrer qu'il y a un autre 18^e que celui de Montmartre, celui des quartiers « sales », qui sont également les symboles d'une créativité, d'une histoire. Le rap représente tout de même 90 % de l'écoute musicale des jeunes et il est n°1 en musique devant la variété !

Les parcours ont lieu tous les quinze jours, le weekend, avec ou sans casque. Et bientôt peut-être, Benjamin parviendra à l'agrémenter de musique « live ».

Photo : Jean-Claude N'Diaye