Le 18e du mois

Le Paname d'Yvan Hallouin

Sylvie Chatelin — 2021-12-03T19:02:29Z

Après la rue Saint-Vincent en février dernier, la rue Lepic et ses alentours en novembre 2020 et les Puces en mars de la même année, c'est toujours sur sa trottinette qu'Yvan Hallouin, journaliste et animateur, descendra de la Butte vers la Goutte d'Or, à moins qu'il ait choisi de la remonter.

« Le 18^e est un quartier très vivant, photogénique, avec un vrai esprit de village que notre rédactrice en chef apprécie énormément », nous a expliqué Yvan Hallouin pour justifier cette nouvelle incursion.

Première étape, rue Ravignan chez Curiositas, un étonnant atelier des curiosités « du XXI^e siècle ». Les étagères et les tables sont couvertes d'objets mystérieux et chargés d'histoire : coffret d'amputation, serpents conservés dans des bocaux, mâchoires de requins, fossiles, œufs de casoar et inquiétants portraits hantés. Yvan Hallouin, aidé d'un entomologiste, y a fabriqué une envolée de papillons.

Art et gastronomie

On continue ensuite vers la rue Tourlaque pour rendre visite à Henri Landier, artiste peintre de la couleur. Il expose actuellement « Le monde du spectacle » dans son merveilleux atelier, un des plus anciens de Montmartre (voir page 23).

Etape suivante, la charcuterie d'Arnaud Nicolas, meilleur ouvrier de France charcutier-traiteur en 2004, dans sa boutique, rue Caulaincourt. Le journaliste aura-t-il mis la main à la pâte du fameux pâté en croûte de la maison ?

Enfin, rencontre avec Ange et Dam, « tandem artistique à quatre mains et deux têtes », sculptrices de « recyclettes », faites de matériaux glanés à droite ou à gauche convertis en poétiques sculptures, grandes ou petites. Yvan Hallouin s'est attelé à la fabrication d'une d'entre elles.

A suivre donc, le dimanche 5 décembre à 12 h 55
sur France 3 Paris-Île-de-France. •

Librairies BD, bulles en stock

Florianne Finet — 2021-12-03T19:02:17Z

A Marx Dormoy, la librairie 100 % d'occasion La Bande des cinés attire des collectionneurs fans des Spirou et Tintin des années 50 ou des superhéros, bien au-delà du 18^e.

Une caverne d'Ali Baba remplie jusqu'au plafond de trésors connus des seuls initiés. En l'occurrence de piles et de piles de bandes dessinées de collection. La comparaison pourrait paraître facile, mais c'est bien l'impression qui saisit le visiteur en franchissant le seuil de La Bande des cinés, la librairie spécialisée dans la BD située tout près de la place Hébert. Pas moins de 10 000 (!) titres sont stockés dans les 45 m² de la boutique.

Les ouvrages de collection sont classés par éditeur. Dargaud, Dupuis, Le Lombard pour les plus anciens, puis Delcourt, Marvel ou encore les Humanoïdes associés. En tête des ventes, les séries de Tintin et Spirou publiées dans des journaux entre les années 1950 et les années 1980. On trouve aussi des planches originales. A l'entrée de la boutique, on tombe ainsi sur une magnifique œuvre de l'auteur américain Milton Caniff, spécialiste du noir et blanc.

« Les bandes dessinées qui deviennent des objets de collection sont souvent des premières éditions. Elles se distinguent par leur qualité d'impression, les couleurs et la reliure. On voit tout de suite la différence avec les productions actuelles », souligne Jérôme Lafargue, fondateur et gérant de la librairie, qui tient le lieu depuis 2008 avec Jérôme Maklès. Et certaines BD, très bien conservées, n'ont jamais été réimprimées depuis les années 1950.

Nostalgie

Outre la beauté de l'objet et son intérêt historique, les collectionneurs, âgés en majorité de 40 à 60 ans, cherchent souvent à retrouver le plaisir ressenti lors de leur première lecture. « Nous sommes des vendeurs de madeleines. C'est pour ça que notre métier n'est pas prêt de disparaître. Les jeunes qui lisent actuellement des mangas sont les collectionneurs de demain. » Et pour déguster cette madeleine, certains sont prêts à débourser plusieurs centaines, voire milliers d'euros. Un exemplaire de 1943 de l'album Tintin, le crabe aux pinces d'or, a ainsi été vendu récemment… 4 000 €.

Etonnamment, la BD échappe largement à la lecture en ligne, à rebours de la mutation numérique subie de plein fouet par la presse et par l'édition. « Un des principes de base de la BD, c'est l'ellipse. Le plaisir passe par le fait de tourner les pages et de manipuler un bel objet. »

Le métier demeure cependant une activité peu rentable et très chronophage. Surtout quand il faut s'occuper de la mise en ligne du stock sur le site de la librairie. La boutique possède en effet son propre site marchand, un outil devenu indispensable pour attirer les collectionneurs de toute la France, voire de l'étranger (Canada, Belgique). La vraie concurrence se trouve chez Ebay – Amazon n'ayant pas (encore) réussi à investir ce marché. Plus de 60 % du chiffre d'affaires provient désormais de la vente en ligne, dont le développement s'est accéléré depuis la crise sanitaire. « Les clients se déplacent moins et veulent acheter à distance. On est parfois assailli de coups de fil avec des gens qui nous demandent de leur décrire tel ou tel album. »

S'il est difficile d'identifier d'où vient le client type, en raison de la dimension nationale du marché, le caractère très masculin du secteur ne fait pas de doutes. « Le collectionneur est à 95 % un homme et les autrices, comme Brétécher, sont encore peu collectionnées. Il faut dire que la BD a été considérée pendant cinquante ans comme un loisir purement masculin », rappelle Jérôme Lafargue. « Mais c'est en train de changer »

Petits prix

Les femmes sont ainsi beaucoup plus nombreuses à pousser la porte du magasin pour acheter une BD d'occasion qu'une BD de collection. La librairie dispose en effet d'une offre conséquente d'albums d'occasion plus récents, qui ne sont pas disponibles sur son site, attirant ainsi les habitants du quartier. Avengers, Riad Sattouf, Enki Bilal ou encore Art Spiegelman… Ces ouvrages sont en général vendus entre 30 % et 50 % du prix neuf. Pas de place pour les mangas, malgré leur succès actuel, les séries étant très longues et les vendeurs encore rares. Rendez-vous dans dix ans !

Photo : Jean-Claude N'Diaye

Des chocolats éthiques pour les Fêtes

Sandra Mignot — 2021-12-03T19:02:03Z

Et si vos chocolats de Noël étaient fabriqués à deux pas de chez vous ? C'est possible grâce aux délicieuses confiseries artisanales de Nicolas Kleen Deroche, fondateur de la marque Dos Rocas, qui a obtenu le label Fabriqué à Paris.

« Le chocolat contient une part de rêve. Il existe des goûts incroyables, des nuances, on peut le mouler, en faire des constructions incroyables, l'offrir et le partager » Nicolas Kleen Deroche, cuisinier de métier, a découvert cet ingrédient fantastique en Colombie, où il a vécu un an, caressant le projet d'y lancer une activité d'éco tourisme. « Nous étions installés sur un site voisin de champs de cacaoyers et là j'ai découvert tout le processus de transformation depuis la cabosse récoltée sur l'arbre jusqu'à la confection du chocolat. J'ai aussi découvert qu'à l'issue du processus le produit est exporté 1 € le kilo, alors qu'une boîte de chocolat en Europe c'est plutôt 150 €. Je me suis demandé où passait l'argent… »

A son retour à Paris, il décide de passer un CAP de chocolatier-confiseur. « Mais travailler en tant que salarié d'un chocolatier ne m'intéressait pas. C'est extrêmement répétitif, on passe sa journée à effectuer le même geste. » Surtout, Nicolas réalise que dans ces gourmandises si prisées des fêtes de fin d'année, il n'y a pas que du chocolat. « Il y a énormément de sucre, et surtout des sucres transformés, des additifs… D'ailleurs, essayez de demander à un chocolatier le sourcing de ses ingrédients, vous verrez qu'il est très difficile d'obtenir une réponse et de s'informer sur la qualité des produits. »

Après son CAP, Nicolas complète son cursus avec une licence en entreprenariat puis un master de conseil en entreprise. Il est aujourd'hui salarié du CROUS en tant que contrôleur de gestion. « Cela me permet d'avoir du temps pour développer mon concept. » Il est vrai qu'il ne travaille »que" 35 heures contre 70 à 80 heures dans ses emplois précédents en restauration.

Des ingrédients irréprochables

Nicolas, lui, veut faire de la qualité, choisir des produits les plus naturels possibles. Il réfléchit à des recettes élaborées à partir de cacao 100 %, remplace les sucres par du miel, retire le beurre, le lait, et la crème. « Ces ingrédients animaux sont catastrophiques pour la durée de conservation et pour une fabrication maison. » Car tout est conçu dans sa cuisine du quartier Simplon. Ces derniers choix limitent aussi drastiquement les produits qu'il pourra proposer. Finies les ganaches et les pralinés tels qu'il a appris à les réaliser. « J'ai perdu presque tous mes apprentissages professionnels. » Il repart de zéro pour proposer trois recettes (le praliné ñam, le praliné truffe, le bonbon pruneau et érable) et une pâte à tartiner miel et cacao. En 2019, il lance sa marque : Dos Rocas (un clin d'œil hispanique à son nom de famille).

Porté par ses convictions environnementales, le jeune confiseur a décidé de favoriser le circuit court. Pour le chocolat lui-même, c'est impossible, les cacaoyers ne poussant qu'entre les deux tropiques. Mais 80 % des autres ingrédients viennent de France : noisettes, miel, amandes, pruneaux. Le mode de fabrication est aussi pensé pour approcher du zéro déchet. Pas de poche à douille jetable chez Dos Rocas et le film plastique utilisé à chaque étape de la confection industrielle a disparu. Les emballages sont en métal, réutilisables, et en verre, sans carton ou plastique intercalé. Et qui dit local, dit aussi livraison à vélo, par le chocolatier lui-même. A terme, Nicolas envisage même un emballage bois. Les chocolats Dos Rocas sont pour l'instant disponibles uniquement en vente à distance et dans des boutiques éphémères. •

Maison des coursiers : plus qu'une aire de repos

Danielle Fournier — 2021-12-03T19:01:47Z

La Maison des coursiers a été inaugurée le 26 novembre. Elle offre, en plus d'un lieu de repos, une aide administrative et juridique à ces forçats du bitume parisien, via des permanences avec des associations spécialisées et des syndicats.

Un samedi après-midi pluvieux, Siaka et Siriki, deux livreurs à vélo, ont branché leurs téléphones sur les prises de recharge et discutent à voix basse. Tous deux sont des habitués de la Maison des coursiers et se déclarent « très contents de venir ici ». Ils apprécient de « s'asseoir un peu », quand la plupart de leurs collègues, qui ne connaissent pas encore le lieu, « s'assoient dans la rue » ou sur les Vélib'. C'est que dans cette activité, on « passe beaucoup de temps à attendre ». Selon un système de chiffres, correspondant à trois niveaux, ils ont droit à des créneaux pendant lesquels travailler, et le téléphone portable autant que le vélo sont des instruments de travail. Ils viennent aussi pour « essayer de s'intégrer », en tout cas, « améliorer leur situation administrative ».

C'est ce que confirme Circé qui travaille pour CoopCycle et anime le lieu. CoopCycle est une plateforme coopérative, créée en 2017, de livreurs et livreuses à vélo qui propose un logiciel de mise en rapport entre clients, commerçants et livreurs. L'idée est de développer, en France et ailleurs, la démocratie au travail ainsi qu'un statut salarial permettant une meilleure couverture sociale en développant cette fédération de coopératives.

Des horaires bientôt étendus

Depuis septembre 2021, grâce au soutien financier de la Mairie de Paris et de l'AMLI (pour Accompagnement, mieux-être et logement des isolés), CoopCycle reçoit les livreurs et livreuses des plateformes au 70 boulevard Barbès, dans l'ancien centre EDF. C'est peu, mais dès janvier, le lieu sera ouvert quatre jours par semaine. Très accueillant, joliment décoré par des artistes ou des enfants logés dans le centre d'hébergement d'urgence situé sur la cour, il est prêt à recevoir les coursiers.

Le projet, très ambitieux, ne se limite pas à offrir un café au chaud et l'accès aux toilettes et à une prise de téléphone. Le but est de « redonner les moyens de production aux travailleurs », de « mutualiser les ressources ».

Soutien administratif et social

Le champ d'action est vaste, dans un domaine où le social est souvent absent. Des permanences – administratives, économiques et syndicales – sont proposées aux coursiers et coursières dans les trois bureaux qui jouxtent la salle d'accueil. Ils y trouveront une aide pour déclarer leurs heures, et toutes les démarches administratives, y compris la régularisation des sans-papiers. SUD, la CGT, la CNT, Solidarité ouvrière et le CLAP (collectif des livreurs autonomes parisiens) seront présents. Le lien avec les entreprises d'insertion du 18^e, comme Solicycle et Carton plein est déjà engagé et les coursiers qui le souhaitent pourront bénéficier d'un suivi personnalisé. Pour l'instant, « un diagnostic social rapide leur est proposé, précise Circé, qui permet de discuter, connaître leur situation et les orienter, en fonction de leurs besoins ». Une belle manière d'aider au quotidien et sur le long terme. Dehors, la pluie redouble et les commandes reprennent, plus nombreuses par mauvais temps !