Le 18e du mois

La tablée citoyenne, une affaire de voisins

Adelia Teixeira — 2026-02-03T12:45:38Z

Lancée début décembre, cette initiative de cuisine responsable propose un menu complet à 10 euros rue Pierre Mauroy, dans le nouveau quartier de Chapelle International. En cuisine : Mebarek Hammar, figure de la mobilisation pour l'hôtel des Trois-Frères en novembre dernier.

En ce lundi matin, lendemain de finale de la Coupe d'Afrique des nations (CAN), tout le monde est un peu à la traîne au 27 rue Pierre Mauroy, dans le nouveau quartier de Chapelle International. L'équipe du midi, dirigée par Marion, s'affaire pour fermer la cuisine, un peu exsangue. Son initiative de cantine solidaire, « La tablée citoyenne », lancée le 1^er décembre dernier, semble connaître son petit succès : « Il y a des gens qui reviennent, on voit souvent les mêmes têtes », raconte Apolline, une des cuisinières du projet. Le rapport qualité-prix est imbattable : 10 euros pour un menu complet (entrée/plat/dessert) et une carte renouvelée tous les jours à base de produits bio, de saison et en circuit raisonné.

Les locaux de la rue Pierre Mauroy, détenus par le restaurant Dar Zin, sont délégués à Marion et à son équipe tous les midis de la semaine. « C'est un système de co-gestion », précise-t-elle. Le Dar Zin est connu des habitants comme un espace de retrouvailles et de fête, et le patron, Sam, est devenu une référence en diffusant les matchs de la CAN. « C'était rempli hier soir », s'amuse Apolline. Une équipe de Quotidien est même venue tourner, dans une ambiance survoltée. « Il n'y avait que des Marocains, venus soutenir leur équipe. Mais bon, ils ont perdu. » Au sol, on décèle encore les traces de la soirée de la veille.

Combiner nos forces

La rencontre entre Sam et Marion s'est faite dans les rues avoisinantes. « J'habite juste à côté d'ici, au 22 rue des Cheminots. En 2022, j'ai fondé avec des voisins de l'immeuble l'association 22 cheminots, avec l'objectif de créer du lien dans le quartier », retrace-t-elle. « Mais ça m'a vite lassée, les problèmes de chauffage. Moi ce qui m'intéresse c'est de mutualiser les assos, combiner nos forces, nos ressources humaines. »

Marion est attachée au 18^e, dans lequel elle a grandi. Dans ce nouveau quartier, véritable projet architectural de la Mairie de Paris, que Marion décrit comme étant « sorti de terre », il était d'autant plus important de conserver un esprit de voisinage : l'envergure des travaux réalisés modifiait non seulement l'apparence du quartier, mais aussi sa composition sociale et économique. « Je ne veux pas être juste critique, il y a des gens qui sont très contents des travaux. Mais c'est un peu déplacer les problèmes, comme quand ils mettent les sans-abris dans des bus. » En effet, lors des JO de Paris 2024, le quartier s'est vu doter de l'Arena Porte de la Chapelle et a connu des expulsions manu militari des populations considérées comme « indésirables ».

« Le concept de resto à prix libre m'a toujours intéressée », se rappelle Marion. « Pour moi, c'est un moyen de combiner la restauration à l'associatif. » Après avoir longtemps travaillé dans la restauration, elle s'implique également dans les réseaux de cantine solidaire à Paris, jusqu'à en devenir une figure centrale. Mais Sam, le propriétaire du Dar Zin, n'est pas convaincu tout de suite. « Et puis un jour il est allé manger dans une cantine solidaire du 19^e, et ça l'a convaincu ». A l'avenir, Marion aimerait lancer un menu à 6 euros, pour accueillir les plus précaires et les étudiants. « Plus que manger, c'est manger avec ses voisins, créer du lien autour de la table ».

Un voisin de lutte en cuisine

Au moment d'embaucher des cuisiniers pour son projet, Marion se tourne vers ceux qu'elle connaît : ses amis de la Goutte d'Or et du Poulpe, tiers-lieu qui développe aussi une cantine solidaire. Il y a peu, tout ce petit monde avait fait la fronde pour contester l'expulsion de Mebarek Hammar, à l'hôtel des Trois-Frères, situé au 14 rue Léon. Mebarek est cuisinier depuis plus de trente ans, et Marion décide de l'employer. « C'est le concept qui m'a plu : transformer des bons produits en plats accessibles à tous », explique le soixantenaire. « C'est un menu moins cher qu'un paquet de cigarettes ! » Et Apolline de plaisanter : « Je t'ai même converti à l'anti-gaspi ! » « Je commence à y prendre goût, s'amuse Mebarek, même chez moi, je jette plus rien ! »

Pour me faire découvrir les saveurs de La Tablée citoyenne, on me sert leurs trois desserts. La crème brûlée est bien craquante sur le dessus, le cheesecake bien frais, le fondant bien fondant. Ici, les assiettes racontent moins une recette qu'une attention : faire société, midi après midi, autour d'un repas accessible à tous.

Photo : Jean-Claude N'Diaye

Hôtel des Trois Frères : le quartier a gagné

Adelia Teixeira — 2025-11-28T17:42:56Z

Le 24 octobre dernier, l'expulsion de Mebarek Hammar, locataire historique de l'hôtel des Trois Frères, a provoqué une véritable levée de boucliers dans le quartier. Le collectif a finalement obtenu gain de cause.

Situé au 14 rue Léon, juste au-dessus du restaurant éponyme, l'hôtel des Trois Frères est un lieu emblématique de la Goutte d'Or. Les frangins Arab, anciens propriétaires de cette imposante façade art déco, s'y sont forgé une réputation en proposant des couscous gratuits pour les étudiants, en louant des chambres à 500 € par mois aux résidents les plus précaires (voir encadré). Pour certains, l'hôtel est devenu un logement permanent. C'est le cas de Mebarek Hammar : né à Tizi-Ouzou, en Algérie, il habite aux Trois Frères depuis 1990. Vivant de petits boulots, ce grand homme de 68 ans, à l'œil alerte et l'humour vif, se souvient de l'époque des frangins Arab : « Ils n'étaient pas regardants. Une fois, je ne les ai pas payés pendant huit mois, ils m'ont dit : T'inquiètes pas, ça va s'arranger. »

Problème, après que l'établissement a été cédé en avril dernier à Hipotel, chaîne de 17 établissements parisiens détenue par l'entrepreneur chinois Qin Wu, la situation se détériore rapidement. En juillet, les locataires longue durée voient leur loyer augmenter soudainement de 30 %. Mebarek refuse de payer et questionne la légalité de la décision. S'ensuivent des mois de pression exercée par le gérant, un certain monsieur Léon : « Lorsque je demandais le chauffage, témoigne-t-il, il s'énervait et disait que j'étais le seul à me plaindre. »

« Dégage, j'ai déjà loué ta chambre »

Devant les difficultés rencontrées par les locataires longue durée, un comité de soutien prend forme le 16 octobre lors d'une soirée au Poulpe pour la présentation du livre Barbès Blues de Hajer Ben Boubaker. Mais le 24 octobre, peu avant la trêve hivernale, Mebarek trouve ses affaires sur le palier. Le procès-verbal du lendemain témoigne de la violence des propos lors de l'expulsion : « Dégage, j'ai déjà loué ta chambre, il y a une famille qui attend en bas », lui assène le gérant de l'hôtel. Même lorsqu'il demande à récupérer son traitement contre le diabète, Mebarek se voit refuser l'accès à sa chambre.

En quelques heures, une quarantaine d'habitants du quartier se rassemblent au pied de l'hôtel, dont une avocate, qui rappelle le caractère extrajudiciaire de l'expulsion. Si la première plainte de Mebarak est refusée par le commissariat de la Goutte d'Or, le groupe parvient finalement, à force de négociations avec la police, à obtenir un rendez-vous au commissariat de la rue de Clignancourt. « Si le quartier ne s'était pas mobilisé, la plainte de Mebarek n'aurait jamais été reçue », analyse Lucas, membre du comité de soutien.

Les élus locaux, en pleine campagne pour les municipales, s'emparent de l'affaire. Le 28 octobre, la Mairie de Paris et celle du 18^e dépêchent leurs équipes chargées du logement. Ils constatent l'insalubrité de l'hôtel et recueillent les plaintes des locataires. Un contrôle approfondi est programmé pour la semaine suivante. Le directeur général de l'hôtel, beau-fils de M. Wu, apparaît finalement dans l'après-midi. Il prétend ne pas avoir connaissance de la situation et nie toute intention de départ forcé. Contacté par la rédaction du 18^e du mois, il n'a pas souhaité répondre à nos questions.

Levée de boucliers

Selon le collectif, la famille Wu n'en est pas à son coup d'essai puisque des méthodes similaires auraient été employées dans d'autres hôtels du groupe, pour lesquels il s'avérait plus rentable de louer jusqu'à 1 200 € par mois des chambres au Samu social de Paris. Lors d'une soirée solidaire organisée au Poulpe le 5 novembre, Ian Brossat, sénateur communiste de Paris, a proposé de modifier les textes afin de « prioriser le droit au logement au droit à la propriété ». Il a également annoncé le dépôt d'un vœu au Conseil de Paris pour faire valoir le droit de préemption de l'État sur l'immeuble du 14 rue Léon.

De son côté, d'après nos informations, Jacques Baudrier, adjoint à la maire de Paris chargé du logement, a rencontré le 20 novembre le directeur et le gérant de l'hôtel, en compagnie de Mebarek, des membres du collectif, de Ian Brossat et de Barbara Gomes, conseillère déléguée en charge de l'encadrement des loyers. Avant cette entrevue lors de laquelle Baudrier a déclaré que « Hipotel était sous surveillance », deux premières victoires avaient été obtenues par le collectif. Le gel de l'augmentation des loyers, puis le remboursement des sommes trop perçues, soit environ 600 euros par personne qui seront déduits des prochains loyers. Comme quoi, la mobilisation citoyenne porte encore ses fruits.

Photo : Anne-Claude Barbier