Collecte des déchets alimentaires, un début encourageant

Stéphane Bardinet — 2026-02-03T12:48:26Z

Mis en place fin 2024, les bacs de collecte des déchets alimentaires, nos biodéchets, se multiplient sur le territoire. L'objectif est que chaque habitant en ait un à moins de trois minutes de son domicile. Vous n'avez pas encore franchi le pas ? Le 18^e du mois vous explique tout.

Le démarrage a été poussif, l'obligation était fixée au 1^er janvier 2024, mais la Ville de Paris est aujourd'hui en conformité avec la loi anti-gaspillage et économie circulaire, dite AGEC. Car l'incinération des déchets alimentaires, contenant 80 % d'eau, est un non-sens et engendre des surcoûts pour les incinérateurs. En récupérant ces déchets, l'objectif est d'en faire une ressource que l'on valorise sous forme de gaz et de substrat nutritif pour l'agri-
culture.

Une source à la Mairie reconnaît que le démarrage a été lent, mais une gigantesque usine de méthanisation est en construction dans le port de Gennevilliers et devrait entrer en production en 2027. Confiée au Syndicat mixte central de traitement des ordures ménagères de l'agglomération parisienne (SYCTOM), l'usine annonce une capacité de traitement de 50 000 tonnes par an. Sylvie Mariaud, vice-présidente à la Région Île-de-France à l'Économie sociale et solidaire, brosse les étapes à venir. « Le SYCTOM gère toutes les poubelles à Paris, vertes, grises, jaunes ; les déchets ménagers sont une nouveauté. La collecte se développe bien grâce aux bacs de collecte mais il faudra attendre 2027 et la mise en production de notre usine de méthanisation pour que la filière soit complète. En attendant, nous avons confié cette mission à trois entreprises locales qui assurent ce service pour Paris. » Pour le 18^e, c'est l'entreprise Moulinot, dont le siège est à Stains en Seine-Saint-Denis, qui assure la collecte tous les deux jours et la dépose dans les méthaniseurs agricoles partenaires situés alentour.

Au bout d'un an, sans résultats définitifs sur les volumes traités par la nouvelle filière, l'optimisme est de mise avec 20 000 tonnes de déchets collectés en 2025, selon le SYCTOM. Un volume néanmoins modeste comparé à près d'un million de tonnes de biodéchets produits chaque année en Île-de-France.

Mise en route disparate

En définitive, le 18^e s'en sort bien par rapport à certaines régions du pays, voire à d'autres arrondissements parisiens, qui sont en retard. C'est ce que regrette l'association Zéro Waste France : « La situation est disparate, même à Paris, car il revient aux arrondissements de déployer le réseau de collecte. Si l'on peut dire que tous les arrondissements à l'est sont très bien dotés, ceux de l'ouest comptent encore très peu de points, c'est une décision politique », précise Mélisande Seyzeriat, de Zero Waste Paris.

Cette association active localement et au niveau national appelle à intensifier les efforts mais est plutôt satisfaite du système mis en place dans la capitale. « Nous prônons plutôt le compostage de proximité, sans camions, avec une action locale, cela enrichit les sols. Mais, dans les grandes agglomérations, la méthanisation reste la meilleure solution », poursuit Mélisande Seyzeriat. « Cependant, nous soutenons la collecte en porte-à-porte. Certaines expérimentations dans le 2^e, le 12^e et le 19^e ont montré un taux de collecte supérieur, mais cela revient plus cher que les points d'apport volontaire (PAV). »

Arrêtée depuis septembre 2024 dans deux arrondissements, cette stratégie restait insatisfaisante : « faute de place ou de locaux adaptés, de nombreux immeubles n'ont pas pu être équipés en bacs, et avec environ 3kg collectés par an et par habitant en moyenne, le potentiel est encore trop éloigné », témoigne ainsi la Mairie du 12^e.

Voyage gourmand en Afghanistan

Stéphane Bardinet — 2024-05-04T12:50:48Z

Ces derniers mois, plusieurs boutiques de produits d'Afghanistan ont ouvert entre le métro La Chapelle et Marx Dormoy.

Loin des images de soldats dans des zones montagneuses où rien ne semble vouloir jamais pousser, les produits proposés montrent un autre visage de ce pays en guerre depuis 40 ans. Le 18^e du Mois vous convie à un voyage exotique à deux pas de chez vous.

Quand le grignotage devient un art

Ouvertes il y a quelques mois, les épiceries afghanes attirent la communauté émigrée mais aussi tous les amateurs de fruits secs. Reportage dans l'une d'entre elles, rue de La Chapelle.

Peu la distingue des autres épiceries exotiques du quartier Marx Dormoy. Pourtant, L'Exotique de La Chapelle recèle de produits originaux. Sur les rayonnages de bois brut clair, simples mais élégants, sont empilés avec soin des sacs de mûres sauvages du Panjshir, mûres blanches du Pamir, jujubes du Tadjikistan, amandes de Kandahar, raisins secs noirs, bleus, verts ; pistaches natures ou au safran, graines de courges grillées, pois chiches grillés et séchés, plusieurs variétés d'amandes, abricots séchés, ou encore des airelles séchées, du melon. Une véritable liste à la Prévert non exhaustive de ces produits, tous importés d'Afghanistan et « 100 % bio » insiste Azim, cofondateur de la boutique.

Afghanistan, paradis des fruits séchés

« Nous avons plus de quarante produits secs différents, précise fièrement Azim. En Afghanistan, quelle que soit votre langue ou votre ethnie, les fruits secs accompagnent toutes les tables et tous les évènements, en premier lieu le thé, c'est un devoir pour qui reçoit que d'en proposer à son hôte. »

On peut s'étonner de la profusion et de la diversité des produits proposés mais ce serait oublier que l'Afghanistan et ses régions, au-delà de l'époque difficile que ses habitants traversent, possèdent une riche tradition agricole. La majorité des produits présentés dans la boutique sont d'ordinaire destinés au marché indien. Mais Azim et son associé tenaient beaucoup à fournir la communauté afghane réfugiée en France et faire découvrir la culture culinaire ancienne et pleine de préceptes de santé. « Nos mûres séchées remplacent le sucre pour le thé, c'est bon pour les diabétiques », illustre par exemple Azim.

Au cœur de la culture afghane

Sur le comptoir, le patron désigne un présentoir : une boîte de bois contenant une quinzaine de produits pour la dégustation. Et voilà qu'on nous propose un thé. Pois cassés grillés, pois chiches grillés, craquelins de pois chiches… Notre choix se porte sur une sorte d'olive, un oléastre. Chair farineuse et plutôt insipide, Azim n'en disconvient pas. « Nous en mangeons depuis notre jeune âge, explique-t-il. Nous adorons ça et en plus c'est très bon pour la santé. » Et comme pour confirmer ses dires, entrent trois jeunes dans la vingtaine, qui échangent quelques mots en dari (le persan parlé en Afghanistan) et se dirigent vers les paquets d'oléastre. « Oh oui, on ne peut pas vivre sans ça, explique l'un deux en français. Nous habitons à Poitiers et nous avons profité de notre passage à Paris pour faire le plein. »

Depuis l'ouverture de sa boutique il y a trois mois, Azim a vu la clientèle s'élargir. D'abord la communauté afghane, et maintenant les autres habitants, amateurs de fruits secs ou simples curieux. Si vous souhaitez étonner vos amis avec des apéritifs exotiques, n'hésitez pas, les épiceries afghanes ouvrent une fenêtre sur une culture riche en découvertes. •