Qui dit mode dit souvent prix un peu fous pour un contenu médiocre. Pour vous permettre de profiter de celle des brunchs sans vous ruiner, Le 18e du mois a testé une sélection de restaurants qui proposent des formules de qualité à moins de 20 €.
Brunch par ci, brunch par là ! Rares sont les brasseries du 18e et plus largement les restaurants à n’avoir pas succombé à cette mode anglo-saxonne. Rappelons le principe de base pour celles et ceux qui seraient passés à côté. L’idée semble née aux États-Unis au xixe siècle, avant d’être introduite en Europe. Il s’agit d’une formule à mi-chemin entre le petit-déjeuner et le déjeuner (la contraction des mots anglais breakfast et lunch donnant brunch) qui allie boisson chaude, boisson froide, viennoiseries et un plat salé. On pourrait presque y ajouter l’étape goûter, puisque la plupart des restaurants la proposent jusqu’à une heure avancée de l’après-midi. Sachant que le brunch commence en général à 10 h ou 11 h, on comprend pourquoi il est réservé au week-end. Cuillier à Abbesses fait toutefois exception en le proposant toute la semaine, sans doute pour attirer davantage de touristes.
Un plaisir coûteux
Depuis une dizaine d’années, le succès de la formule ne se dément pas, malgré des tarifs loin d’être à la portée de toutes les bourses. Surtout si l’on prend en compte le peu de temps passé en cuisine et nécessaire au dressage des plats. À cela s’ajoute le caractère bon marché d’une majorité de produits. Pour une vingtaine d’euros, on a parfois la désagréable impression qu’on aurait pu faire mieux à la maison, quand le menu se cantonne à du pain, une viennoiserie, une omelette et un jus basique. Dans ces cas-là, des marges confortables sont assurées. On comprend donc l’intérêt des restaurateurs pour la formule.
(Lire la suite dans le numéro de mai 2018)
Illustration : © Capucine Léonard-Matta
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